Skagenshorn

Jag hittade ett recept på Skagenshorn, en bakelse fylld med marsipan och täckt med en kakaoglasyr och nötter. Skagenshorn är en riktig klassiker i alla danska bagerier.

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Var kommer namnet ifrån?

Namnet “Skagenshorn” används för Danmarks nordspets i Skagen, den uppspolade punkten mellan Nordsjön och Östersjön kallas Skagenshorn eller Cap Skagen. Skagen är känt för sitt vackra landskap, sina unika ljusförhållanden som har lockat många konstnärer, och naturligtvis sina utsökta bakverk.

Hur Skagenshorn-kexet kom till

Det var en gång en bagare som hette Nils i den lilla kuststaden Skagen. Han var känd för sina utsökta bakverk, som lockade människor från hela regionen. Men Nils var inte bara en begåvad bagare, han var också en drömmare och konstnär. Och precis som landskapsmålarna som lockades av Skagens unika ljus, kände sig Nils också inspirerad av den råa skönheten i sitt hemland.

En dag när Nils stod vid Jyllands nordspets, där Nordsjön och Östersjön möts, blev han fascinerad av landets form. Den uppspolade punkten, som kallas en grenen, såg ut som ett stort, slingrande horn som stack ut i havet. Nils hade en idé.

Han gick tillbaka till sitt bageri och började experimentera. Han kavlade ut degen till en form som liknade det horn han hade sett på kusten. Han fyllde den med marsipan, en ingrediens som han älskade för dess söta smak och mjuka konsistens. Sedan lade han till en kakaoglasyr och nötter för att påminna oss om sanden och stenarna i Grenen.

Resultatet blev en bakelse som såg lika underbar ut som den smakade. Inte bara det, det var också en perfekt hyllning till Skagens skönhet. Nils kallade den för Skagenshorn.

Folk älskade Skagenshorn. De kom från när och fjärran för att prova den, och snart blev den en symbol för staden och dess unika landskap. Och trots att det har gått många år sedan Skagenshorn uppfanns är det än idag en klassiker i alla danska bagerier och påminner alla som njuter av det om Skagens uppspolade udde där Nordsjön och Östersjön möts.

Många varianter har bakats under årens lopp och dess nuvarande form och sammansättning har bara utvecklats med tiden. Användningen av marsipan i fyllningen är typisk för danska bakverk och återspeglar landets kulinariska traditioner.

Jag hoppas att detta ger dig lite mer bakgrundskunskap om Skagenshorn. Ha så kul med bakningen!

Här är ingredienserna och instruktionerna:

Skagenshorn

Ingo Kroll

Skagenshorn ist ein klassisches dänisches Gebäck, gefüllt mit Marzipan und überzogen mit einer Kakaoglasur und Nüssen.

Für den Teig benötigen Sie Milch, Butter, Hefe, Zucker, Eier, Weizenmehl, Salz und Kardamom. Dieser wird geknetet und zum Ruhen beiseite gestellt.

Die Füllung besteht aus Marzipan, Zucker und weicher Butter, die zu einer Remonce verarbeitet werden.

Nach dem Ausrollen und Formen des Teigs wird die Remonce darauf verteilt, die Teigstücke zu Hörnern aufgerollt und zum Backen vorbereitet.

Nach dem Backen werden die Skagenshorn mit einer Kakaoglasur, hergestellt aus Kakao, Puderzucker und Wasser, überzogen und mit Nüssen garniert.

Ein köstlicher Leckerbissen, der in allen dänischen Bäckereien ein Klassiker ist und sich perfekt für einen süßen Genuss zwischendurch eignet.

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Förberedelser 5 minuter minuter

Tillagningstid 1 timme t

Måltid Snack

Kök Dänisch

Kalorier 339 kcal

Equipment

• 1 Backblech
• Backpapier

Ingredienser

  

• 2 DL Milch Für den Teig
• 80 Gramm Butter Für den Teig
• 20 Gramm Hefe Für den Teig
• 25 Gramm Zucker Für den Teig
• 2 Stk Eier Für den Teig
• 450 Gramm Weizenmehr Für den Teig
• 75 Gramm Marzinpan Füllung
• 75 Gramm Zucker Füllung
• 75 Gramm Butter Füllung
• 20 Gramm Kakao Glasur
• 100 Gramm Puderzucker Glasur
• 2 EL Wasser Glasur
• 10 Stk Nüsse Glasur

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Instruktioner

 

• Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs. Erwärmen Sie zuerst die Milch auf Fingerwärme, bröckeln Sie die Hefe in die Milch und rühren Sie sie um. Dann Zucker hinzufügen.
• Die Butter schmelzen und in die Milch gießen, zusammen mit einem Ei. Auch Salz und Kardamom hinzufügen. Gut umrühren und nach und nach das Mehl hinzufügen, während Sie den Teig kneten.
• Kneten Sie den Teig fünf Minuten lang, oder bis er sich glatt anfühlt. Dann den Teig mit einem Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
• n der Zwischenzeit können Sie die Remonce herstellen. In einer Schüssel Butter, Marzipan und Zucker hinzufügen. Gut umrühren, entweder mit einem Handmixer oder einem Löffel. Dann stellen Sie es für zehn Minuten in den Kühlschrank.
• Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.
• Den Teig auf die Arbeitsplatte legen und zu einem langen Rechteck von etwa einem Zentimeter Dicke ausrollen. Nun den Teig in 12 gleichgroße Dreiecke schneiden. Geben Sie auf das breite Ende jedes Dreiecks einen kleinen Löffel Remonce.
• Nun eines nach dem anderen aufrollen, beginnen Sie dabei von der breiten Seite her. Die Enden sanft zusammendrücken und das Horn mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. So mit allen weiterverfahren.
• Schlagen Sie nun ein Ei auf und verquirlen es leicht, bestreichen Sie damit alle Hörner und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis sie schön goldbraun sind.Nun die Glasur herstellen, indem Sie Kakao, Puderzucker und ein wenig kochendes Wasser vermischen.
• Wenn Ihre Skagenshorn abgekühlt sind, werden sie mit der Glasur und gehackten Nüssen oder Mandeln verziert.

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Varje Skagenshorn innehåller cirka 339 kalorier, 13 gram fett, 50 gram kolhydrater och 6 gram protein.

Jag hoppas att du gillar att baka och äta