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Jeg fant en oppskrift på Skagenshorn, et bakverk fylt med marsipan og dekket med en kakaoglasur og nøtter. Skagenshorn er en ekte klassiker i alle danske bakerier.
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Navnet “Skagenshorn” brukes om nordspissen av Danmark i Skagen, den alluviale spissen mellom Nordsjøen og Østersjøen kalles Skagenshorn eller Cap Skagen. Skagen er kjent for sin vakre natur, unike lyssetting som har tiltrukket seg mange kunstnere og selvfølgelig sine deilige bakevarer.
Slik ble Skagenshorn-bakverket født
En gang i den lille kystbyen Skagen bodde det en baker som het Nils. Han var kjent for sine deilige bakevarer, som trakk folk fra hele regionen. Men Nils var ikke bare en dyktig baker, han var også en drømmer og en kunstner. Og akkurat som landskapsmalerne som ble tiltrukket av Skagens unike lys, ble Nils inspirert av hjemlandets røffe skjønnhet.
En dag, da Nils sto på nordspissen av Jylland, der Nord- og Østersjøen møtes, ble han fascinert av landets form. Den alluviale spissen, kjent som Grenen, så ut som et stort, kveilet horn som stakk ut i havet. Nils hadde en idé.
Han gikk tilbake til bakeriet sitt og begynte å eksperimentere. Han rullet deigen i form av hornet han hadde sett i fjæra. Han fylte den med marsipan, en ingrediens han elsket for sin søte smak og myke tekstur. Og så la han til en kakaoglasur og nøtter for å fremkalle sanden og steinene på Grenen.
Resultatet ble et bakverk som så like fantastisk ut som det smakte. Og ikke nok med det, det var en perfekt hyllest til det vakre i Skagen. Nils kalte det Skagenshornet.
Folk elsket Skagenshorn. De reiste fra fjern og nær for å prøve den, og den ble snart et symbol på byen og dens unike landskap. Og så, selv om det har gått mange år siden Skagenshorn ble funnet, har den til i dag forblitt en klassiker i alle danske bakerier og minner alle som liker den om den alluviale spissen av Skagen, hvor Nordsjøen og Østersjøen møtes.
Mange varianter har blitt bakt gjennom årene, og dens nåværende form og sammensetning har bare utviklet seg over tid. Bruken av marsipan i fyllet er typisk for dansk bakverk og gjenspeiler landets kulinariske tradisjoner.
Jeg håper dette gir deg litt mer bakgrunn om Skagenshorn. Lykke til med baking!
Her er ingrediensene og instruksjonene:
Skagenshorn
Equipment
- 1 Backblech
- Backpapier
Ingredients
- 2 DL Milch Für den Teig
- 80 Gramm Butter Für den Teig
- 20 Gramm Hefe Für den Teig
- 25 Gramm Zucker Für den Teig
- 2 Stk Eier Für den Teig
- 450 Gramm Weizenmehr Für den Teig
- 75 Gramm Marzinpan Füllung
- 75 Gramm Zucker Füllung
- 75 Gramm Butter Füllung
- 20 Gramm Kakao Glasur
- 100 Gramm Puderzucker Glasur
- 2 EL Wasser Glasur
- 10 Stk Nüsse Glasur
Instructions
- Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs. Erwärmen Sie zuerst die Milch auf Fingerwärme, bröckeln Sie die Hefe in die Milch und rühren Sie sie um. Dann Zucker hinzufügen.
- Die Butter schmelzen und in die Milch gießen, zusammen mit einem Ei. Auch Salz und Kardamom hinzufügen. Gut umrühren und nach und nach das Mehl hinzufügen, während Sie den Teig kneten.
- Kneten Sie den Teig fünf Minuten lang, oder bis er sich glatt anfühlt. Dann den Teig mit einem Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
- n der Zwischenzeit können Sie die Remonce herstellen. In einer Schüssel Butter, Marzipan und Zucker hinzufügen. Gut umrühren, entweder mit einem Handmixer oder einem Löffel. Dann stellen Sie es für zehn Minuten in den Kühlschrank.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.
- Den Teig auf die Arbeitsplatte legen und zu einem langen Rechteck von etwa einem Zentimeter Dicke ausrollen. Nun den Teig in 12 gleichgroße Dreiecke schneiden. Geben Sie auf das breite Ende jedes Dreiecks einen kleinen Löffel Remonce.
- Nun eines nach dem anderen aufrollen, beginnen Sie dabei von der breiten Seite her. Die Enden sanft zusammendrücken und das Horn mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. So mit allen weiterverfahren.
- Schlagen Sie nun ein Ei auf und verquirlen es leicht, bestreichen Sie damit alle Hörner und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis sie schön goldbraun sind.Nun die Glasur herstellen, indem Sie Kakao, Puderzucker und ein wenig kochendes Wasser vermischen.
- Wenn Ihre Skagenshorn abgekühlt sind, werden sie mit der Glasur und gehackten Nüssen oder Mandeln verziert.
Hver Skagenshorn har omtrent 339 kalorier, 13 gram fett, 50 gram karbohydrater og 6 gram protein.
Jeg håper du liker å bake og spise
