Skagenshorn
Skagenshorn ist ein klassisches dänisches Gebäck, gefüllt mit Marzipan und überzogen mit einer Kakaoglasur und Nüssen.Für den Teig benötigen Sie Milch, Butter, Hefe, Zucker, Eier, Weizenmehl, Salz und Kardamom. Dieser wird geknetet und zum Ruhen beiseite gestellt.Die Füllung besteht aus Marzipan, Zucker und weicher Butter, die zu einer Remonce verarbeitet werden.Nach dem Ausrollen und Formen des Teigs wird die Remonce darauf verteilt, die Teigstücke zu Hörnern aufgerollt und zum Backen vorbereitet.Nach dem Backen werden die Skagenshorn mit einer Kakaoglasur, hergestellt aus Kakao, Puderzucker und Wasser, überzogen und mit Nüssen garniert.Ein köstlicher Leckerbissen, der in allen dänischen Bäckereien ein Klassiker ist und sich perfekt für einen süßen Genuss zwischendurch eignet.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- Backpapier
Zutaten
- 2 DL Milch Für den Teig
- 80 Gramm Butter Für den Teig
- 20 Gramm Hefe Für den Teig
- 25 Gramm Zucker Für den Teig
- 2 Stk Eier Für den Teig
- 450 Gramm Weizenmehr Für den Teig
- 75 Gramm Marzinpan Füllung
- 75 Gramm Zucker Füllung
- 75 Gramm Butter Füllung
- 20 Gramm Kakao Glasur
- 100 Gramm Puderzucker Glasur
- 2 EL Wasser Glasur
- 10 Stk Nüsse Glasur
Anleitungen
- Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs. Erwärmen Sie zuerst die Milch auf Fingerwärme, bröckeln Sie die Hefe in die Milch und rühren Sie sie um. Dann Zucker hinzufügen.
- Die Butter schmelzen und in die Milch gießen, zusammen mit einem Ei. Auch Salz und Kardamom hinzufügen. Gut umrühren und nach und nach das Mehl hinzufügen, während Sie den Teig kneten.
- Kneten Sie den Teig fünf Minuten lang, oder bis er sich glatt anfühlt. Dann den Teig mit einem Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
- n der Zwischenzeit können Sie die Remonce herstellen. In einer Schüssel Butter, Marzipan und Zucker hinzufügen. Gut umrühren, entweder mit einem Handmixer oder einem Löffel. Dann stellen Sie es für zehn Minuten in den Kühlschrank.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.
- Den Teig auf die Arbeitsplatte legen und zu einem langen Rechteck von etwa einem Zentimeter Dicke ausrollen. Nun den Teig in 12 gleichgroße Dreiecke schneiden. Geben Sie auf das breite Ende jedes Dreiecks einen kleinen Löffel Remonce.
- Nun eines nach dem anderen aufrollen, beginnen Sie dabei von der breiten Seite her. Die Enden sanft zusammendrücken und das Horn mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. So mit allen weiterverfahren.
- Schlagen Sie nun ein Ei auf und verquirlen es leicht, bestreichen Sie damit alle Hörner und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis sie schön goldbraun sind.Nun die Glasur herstellen, indem Sie Kakao, Puderzucker und ein wenig kochendes Wasser vermischen.
- Wenn Ihre Skagenshorn abgekühlt sind, werden sie mit der Glasur und gehackten Nüssen oder Mandeln verziert.